家庭厨房OK！人人爱的巧克力甜点
博客来连结 Click here
ISBN：9789869592703
出版日期：2018/02/01
作者：小山进
规格：平装 / 80页 / 26×19×0.7cm
初学者大推！世界级巧克力甜点的入门教室open！
amazon.jp读者评选4.5颗星优质制菓食谱
Step by step全图解！
称霸日本电视冠军のNHK TV放送超人气节目讲师――小山进亲授！
家庭厨房OK！
手工自制巧克力甜点必备圣典！
每日激售3000条的瑞士卷「小山卷」作法大公开！
您知道巧克力原生的味道吗？
您知道制作巧克力甜点精确的温度吗？
生巧克力、调温巧克力的区别为何？
原来白巧克力的可可含量这么低？
巧克力一定要经过调温处理吗？要如何调温呢？
巧克力是由研磨可可豆而成的可可膏，及从可可膏分离出的可可脂和砂糖组合而成。
是一种非成接近可可本身味道的高品质巧克力，
本书所介绍的点心皆使用调温巧克力制作而成。
调温巧克力依成分的不同，可分为黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力。
利用这些巧克力的特性，动手作出「极上巧克力蛋糕」吧！
．绵密浓厚・巧克力派
．轻盈润泽・蒸烤巧克力蛋糕
．酥脆爽口・巧克力夹心饼干
．绝妙的蓬松滋味・巧克力瑞士卷
本书收录NHK TV人气讲师 小山进的自信之作――巧克力瑞士卷的私房食谱，
对於国际认定的巧克力权威小山进老师而言，
瑞士卷是不仅是巧克力对烘焙人技巧的进阶考验，
也是烘焙人对面粉、蛋、奶油等食材的运用课程。
就让小山进大师带领我们
从巧克力饼干、蛋糕、可可饮、巧克力砖……一步步学习运用巧克力的基本功，
最后完成「小山卷」这个令烘焙人向往不已的极上美味里程碑吧！