酱，让料理更好吃(蔬食旅)
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ISBN：9789863027010
出版日期：2024/04/12
作者：王延庸、黄金生、邱宝鈅◎著
规格：平装 / 122页 / 23×17×0.81cm
29道东西素酱料，50道美味素料理，
美味不藏私的独家配方，以好吃掌握料理的王道。
在家里想做出一道美味好吃的佳肴，总是东拼西拼凑不出完美的花样，
其实掌握一道菜肴的灵魂，关键就在好吃的酱料，
酱料的比例拿捏不对，会让料理失去美味的灵魂。
★美味料理的好吃酱
．塔塔酱是西方料理极重要的酱料，但你知道素的塔塔酱怎么作？
．奶油酱香醇浓郁的美味，总让人垂涎三尺，但素的奶油酱汁怎么作？
．素酱汁有很多种，你知道哪一种最美味、最能佐料？
．你知道什么是咖哩酱的黄金比例？让浓稠度调起来不过稀也不稠？
．什么调味料是客家酱料桔子酱的美味的组合？
★29种东西素酱料大车拼，让你餐餐吃到快速美味料理
每当吃到好吃的酱料，口中那赞不绝口的滋味，总让人拥有满足感。而酱料就如同灵魂般重要，也是能够快速料理的最大秘密。好的酱料要兼具色香味俱全；而素食酱料更是不易，需要兼顾营养与健康。
在本书中，不管是西式料理，如麦年式素鱼排、地甫法兰炸素蚵、乳酪恩利蛋、义大利茄汁炒什锦菇；亦或是中式料理，如芝麻拉面、柴把面疙瘩、红麴波菜面，都是让人忍不住食指大动的美味佳肴。
因此如果你对做菜不在行？对口味没把握？想做素食却苦无找到合适的配方？本书中29种中西式素酱料，方便制作出50道美味佳肴；完整不藏私的配方，让你餐餐拥有满足的口感。