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首頁 良品 烘焙良品 馬卡瑞比.自在風格:會呼吸的戚風蛋糕

馬卡瑞比.自在風格:會呼吸的戚風蛋糕

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ISBN:9789869663465
出版日期:2018/09/12
作者:馬卡瑞比
規格:平裝 / 104頁 / 26×19×0.8cm

售價 NT$ 320
















»»嚴選經典配方,堅持呈現食材天然風味»»
  隨書附錄獨家配方總表,
  教你設計出專屬配方!

  ♦♦♦如何作出一個會呼吸的戚風蛋糕?
  ------職人掛保證:只要放輕鬆。

  ♦♦♦怎麼設計專屬配方?祕訣大公開!
  不同風味的蛋糕,
  食材的變換其實具有邏輯思維。
  馬卡瑞比整理的配方總表,
  讓你一窺烘焙職人的邏輯思維,
  擁有它,你也可以舉一反三,
  從此不再只是step by step,
  還能朝著開發自我配方之路邁進,
  嘗試使用新素材,
  打造出專屬的獨門配方!

  ♦♦♦一起來作蛋糕、吃蛋糕吧!
  台北外雙溪畔,
  有一家馬卡瑞比的烘焙小屋。
  不噪不鬧,門前有一棵姿態優美的樟樹,
  似乎向著每一位前來的人們說:嗨!歡迎。
  馬卡瑞比端上桌的蛋糕始終沒有過多的裝飾,
  「那是它原本的模樣」,馬卡瑞比說。

  不費心琢磨蛋糕的華美面具,
  而是把心思放在配方&合宜的搭配食物上,
  也許是清爽的鮮奶油,也許是風味茶……
  最是真材實料的,
  才能這樣坦然,如此自在。

  注入空氣的蛋白,發得如軟嫩的雲朵,
  將之拌入蛋黃麵糊,
  絲綢般的質地,在烤箱裡長大,
  你無須也無法精準預測它的模樣,
  出爐、脫模、切片,
  孔洞雖未必均勻一致,質地倒是絕對細膩,
  或品嘗原味 或 淋上一抹鮮奶油,
  咬一口,便明白
  ──這是會呼吸的  戚風蛋糕。

本書特色

  ✔詳細圖解操作順序,初學者第一次作就成功!
  ✔配方不藏私,讓你輕鬆&完整掌握製作訣竅。
  ✔嚴選經典配方,呈現食材美味,款款好吃,大人小孩都可以安心吃。
  ✔不甜不膩,可當正餐,當下午茶點心也剛剛好。
  ✔百搭卡士達醬製作+應用,經典必學!
  ✔一次學會打出有流動感&空氣感的鮮奶油。


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