马卡瑞比．自在风格：会呼吸的戚风蛋糕
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ISBN：9789869663465
出版日期：2018/09/12
作者：马卡瑞比
规格：平装 / 104页 / 26×19×0.8cm
»»严选经典配方，坚持呈现食材天然风味»»
随书附录独家配方总表，
教你设计出专属配方！
♦♦♦如何作出一个会呼吸的戚风蛋糕？
------职人挂保证：只要放轻松。
♦♦♦怎么设计专属配方？秘诀大公开！
不同风味的蛋糕，
食材的变换其实具有逻辑思维。
马卡瑞比整理的配方总表，
让你一窥烘焙职人的逻辑思维，
拥有它，你也可以举一反三，
从此不再只是step by step，
还能朝著开发自我配方之路迈进，
尝试使用新素材，
打造出专属的独门配方！
♦♦♦一起来作蛋糕、吃蛋糕吧！
台北外双溪畔，
有一家马卡瑞比的烘焙小屋。
不噪不闹，门前有一棵姿态优美的樟树，
似乎向著每一位前来的人们说：嗨！欢迎。
马卡瑞比端上桌的蛋糕始终没有过多的装饰，
「那是它原本的模样」，马卡瑞比说。
不费心琢磨蛋糕的华美面具，
而是把心思放在配方&合宜的搭配食物上，
也许是清爽的鲜奶油，也许是风味茶……
最是真材实料的，
才能这样坦然，如此自在。
注入空气的蛋白，发得如软嫩的云朵，
将之拌入蛋黄面糊，
丝绸般的质地，在烤箱里长大，
你无须也无法精准预测它的模样，
出炉、脱模、切片，
孔洞虽未必均匀一致，质地倒是绝对细腻，
或品尝原味 或 淋上一抹鲜奶油，
咬一口，便明白
――这是会呼吸的 戚风蛋糕。
本书特色
✔详细图解操作顺序，初学者第一次作就成功！
✔配方不藏私，让你轻松＆完整掌握制作诀窍。
✔严选经典配方，呈现食材美味，款款好吃，大人小孩都可以安心吃。
✔不甜不腻，可当正餐，当下午茶点心也刚刚好。
✔百搭卡士达酱制作＋应用，经典必学！
✔一次学会打出有流动感＆空气感的鲜奶油。