9789867627612
一個模具作40款百變磅蛋糕(烘焙食光)
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ISBN:9789867627612出版日期:2025/02/12作者:津田陽子規格:平裝 / 80頁 / 26×19×0.64cm
一個磅蛋糕模就OK!
Step by Step圖文教學
40款風味磅蛋糕 × 變化款
蛋:砂糖:麵粉:奶油 = 1:1:1:1
只要這四種基本材料就能輕鬆完成,
是一款初學者——絕對不會失敗的必學蛋糕!
本書特別傳授食材的搭配祕訣,教您創造出獨一無二的美味!
4種簡單混合,新手絕對OK!
A1[打發奶油+全蛋]
A2[打發奶油+蛋白霜]
B1[融化奶油+全蛋]
B2[融化奶油+蛋白霜]
全書以上述 4種麵糊混合方式製作+ Step by Step圖文教學,
再搭配上配料的特性教學,口味絕配,自然好味!
準確掌握烘烤火侯,您也能輕鬆製作磅蛋糕!
蛋
˙使用L尺寸(約65g)的新鮮蛋。
砂糖
˙砂糖能夠穩定蛋的氣泡,使蛋和其他材料更容易相連結。
麵粉
˙使用會產生黏性的低筋麵粉。
奶油
˙新鮮的無鹽奶油。發酵奶油的水分含量少,烤完香氣更濃郁。
注意事項
本書使用 長20cm寬×8cm×高8cm之 磅蛋糕模型。
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