一个模具作40款百变磅蛋糕(畅销版)
博客来连结 Click hereISBN:9789867627247
出版日期:2020/06/03
作者:津田阳子
规格:平装 / 88页 / 26×19×0.75cm
一个磅蛋糕模就OK!
Step by Step图文教学
40款风味磅蛋糕 × 变化款
蛋:砂糖:面粉:奶油 = 1:1:1:1
磅蛋糕只要这四种基本材料就能轻松完成,
是一款初学者绝对不会失败的必学蛋糕!
然而我们该如何利用它单纯的特性连结副食材,
烘焙出具有变化巧思的百变磅蛋糕呢?
本书特别传授食材的搭配秘诀,教您创造出独一无二的美味!
4种简单混合,新手绝对OK!
A1[打发奶油+全蛋]
A2[打发奶油+蛋白霜]
B1[融化奶油+全蛋]
B2[融化奶油+蛋白霜]
全书以上述4种面糊混合方式制作,Step by Step图文教学,
再搭配上配料的特性教学,口味绝配,自然好味!
准确掌握烘烤火侯,您也能轻松制作磅蛋糕!
蛋
˙使用L尺寸(约65g)的新鲜蛋。
砂糖
˙砂糖能够稳定蛋的气泡,使蛋和其他材料更容易相连结。
面粉
˙使用会产生黏性的低筋面粉。
奶油
˙新鲜的无盐奶油。发酵奶油的水分含量少,烤完香气更浓郁。
注意事项
本书使用长宽20cm×8cm,高8cm的磅蛋糕模型。