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首頁 養沛 自然食趣 糀的味:米麴好食料理

糀的味:米麴好食料理

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ISBN:9789865665647
出版日期:2018/10/05
作者: かわなべみゆき(Miyuki Kawanabe)
規格:平裝 / 104頁 / 26×19×0.8cm

售價 NT$ 350
















天然的發酵食&調味品,
不使用奶.蛋.魚.肉.砂糖,
全然感受麴的力量,祈禱天天「幸腹」!

  麴,日文寫成「糀」,
  麴菌附著在米粒上,
  菌絲彷彿是米上綻放的花兒,帶有無比強大的魔法。
  將近二十年來,麴陪伴著作者走過抗癌之路,
  期待從此之後,
  也為你迎來健康的好食生活。

  【米麴製醬=最佳調味料】
  不只是鹽麴,還有芥末麴、紅辣椒麴、綠辣椒麴……
  通通可以DIY。
  米麴只要和醬油或鹽進行簡單的調合,
  再分別配搭簡單的食材,
  就可作出七種基本麴醬。
  事先作好這些醬料,
  家常料理只要加了這些米麴醬料,
  就能輕鬆提升美味。

  【米麴製成甘酒=天然甜味劑】
  料理不使用精製白砂糖,
  而改以純天然的甘酒來調味,
  可減輕身體負擔,促進健康。
  本書的甘酒以米麴製成,
  不含酒精,小孩也可食用。
  米麴製成的甘酒含有大量的維他命、
  氨基酸、食物纖維等營養成分,
  適合天天食用,
  除了改善體內環保,也能緩解疲勞。

本書特色

  ★7種基本麴醬製作教學+13種料理應用
  →包括鹽麴、醬油麴、芥末麴……
  以麴醬入菜,每一道足以令人回味無窮!

  ★9種風味甘酒製作教學+25種料理應用
  →讓你從此「天然甜」!

  ★多篇麴菌&甘酒專欄,包括介紹以米麴製作化妝水
  →讓你全面掌握麴的作用原理與應用。

  ★全書食譜不使用奶、蛋、魚、肉、白砂糖,蔬食主義者可用。

  ★附有英文食譜,方便推廣以麴養生的料理概念。


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