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原味素料理哲學:在家就能完成的163道韓國寺院料理

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ISBN:9789865665562
出版日期:2018/04/16
作者:鄭宰德(韓)
規格:精裝 / 312頁 / 26×19×2.7

售價 NT$ 680













163道天然食作,無雞蛋,無五辛。
樸雅.別緻,
在素食中實踐生活美學。

  韓國的素食料理根基於寺院飲食文化,
  除了強調惜材愛物的「供養」精神,
  也力求簡單、健康、素樸、雅緻。

  「寺院飲食不在遙遠的地方,
  在千門萬戶之中。」
  只要依照食譜操作,
  每個人都能在家輕鬆完成天然好味。

  本書收錄的每道料理皆有精美雅緻的照片,
  呈現出自然樸風的擺盤美學,
  在味覺之外,也開啟了視覺上美的饗宴。

  ★ 本書中所有食譜、配方均經Recipe Factory出版社的廚房測試團隊檢驗。

本書特色

  1 種類豐富:

  各式各樣的料理適合各個年齡層的人,也很容易搭配其他種類的料理。

  2 食材簡單:
  大多食材容易取得,部分較不易取得的材料也會提示購買方法,或介紹可代替食材。

  3 不使用五辛:
  完全不使用五辛食材,主要利用簡單的蔬菜高湯與發酵醬料(例如:大醬、辣椒醬等),搭配少許的炒鹽、糖漿等調味品,即可作出非常好吃的料理。

  4 精準備料:
  提供了測量食材的準則,並應用現代化的調理方法,減少烹飪時對食材營養素的破壞,實踐寺院飲食「不浪費」的精神。

  5 食材知識:
  介紹寺院飲食中常用食材的營養成分與保健功能,也提示食材挑選與儲存的祕訣。

  6 熱量標示:
  書中的每道料理都標有一人份的熱量,方便控制飲食、管理體重。

名人推薦

  *「鉢盂供養」餐廳 大安師父:

  很感恩有機會和鄭宰德廚師一起推廣寺院料理。他的心溫暖而平靜,所設計出來的每一道素食料理,無不體現著這樣的境界。他致力於向大眾們介紹可口且能夠靜心的素食,藉由這本書,希望讀者們能感受到他的心意。

  *韓國傳統寺院飲食文化研究所所長 迹門師父:
  鄭宰德廚師對於寺院料理有著無比的熱忱,除了致力於研究,也積極地將如此美好的飲食文化推廣給社會大眾。對於重視健康飲食、天然生活的人們來說,這本書無疑是一份極佳的獻禮。

  *摩訶衍寺院飲食文化院 無關師父
  素食,逐漸成為一種健康飲食的新潮流。為了這一本素食食譜,年輕且才華洋溢的鄭宰德廚師傾注了大量心力,以汗水為墨,援熱情為筆,將一道道素樸卻不失雅緻的美味食譜記錄了下來,推介給各位讀者。祝福有更多的人愛上素食!


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