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一個模具作40款百變磅蛋糕

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ISBN:9789869470308

出版日期:2017/05/05

作者: 津田陽子

規格:平裝 / 88頁 / 21 x 26 x 0.75 cm

售價 NT$ 280

     
     













      一個磅蛋糕模就OK!
      Step by Step圖文教學
      40款風味磅蛋糕 × 變化款

  蛋:砂糖:麵粉:奶油 = 1:1:1:1
  磅蛋糕只要這四種基本材料就能輕鬆完成,
  是一款初學者絕對不會失敗的必學蛋糕之一!
  然而我們該如何利用它單純的特性連結副食材,
  烘焙出具有變化巧思的百變磅蛋糕呢?
  本書特別傳授食材的搭配祕訣,教您創造出獨一無二的美味!

  4種簡單混合,新手絕對OK!
  A1[打發奶油+全蛋]
  A2[打發奶油+蛋白霜]
  B1[融化奶油+全蛋]
  B2[融化奶油+蛋白霜]
  全書以上述4種麵糊混合方式製作,Step by Step圖文教學,
  再搭配上配料的特性教學,口味絕配,自然好味!
  準確掌握烘烤火侯,您也能輕鬆製作磅蛋糕!

  蛋
   ˙使用L尺寸(約65g)的新鮮蛋。

  砂糖
  ˙砂糖能夠穩定蛋的氣泡,使蛋和其他材料更容易相連結。

  麵粉
  ˙使用會產生黏性的低筋麵粉。

  奶油
  ˙新鮮的無鹽奶油。發酵奶油的水分含量少,烤完香氣更濃郁。

  注意事項
  本書使用長寬20cm×8cm,高8cm的磅蛋糕模型。 
烘焙良品 1048810