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首頁 良品 烘焙良品 職人級法式水果甜點經典食譜

職人級法式水果甜點經典食譜

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ISBN:9789865724948
出版日期:2017/04/12
作者: 田中真理
規格:精裝 / 240頁 / 19 x 26 cm

售價 NT$ 899















法國星級飯店甜點廚師親授!
嚴選四季水果Step by step圖文教學
作法超EASY!烘焙初學者絕對OK


  以燜煮˙烘烤˙唐揚創意烹調組合出最棒的自然好味
  從挑選水果的撇步開始一步步學習,
  您也可以是甜點大師!

  留學法國、獲得多次世界甜點大賞的日本烘焙職人,不藏私傾囊相授!

  「水果,是製作蛋糕或甜點不可或缺的重要食材,但糕點師傅也不一定能隨心所欲地掌握每一種水果。我經常被店內的工作人員問到:『當季的新鮮水果能些什麼點心呢?』對剛入行的新手而言,使用水果是一門大學問。該如何將水果的風味運用得恰到好處,的確是值得烘焙人深究的課題。」

  田中老師透過精美圖文,將水果組合的創意、色彩擺盤及水果烘焙不可觸碰的眉角,化為最淺顯易懂的步驟,一步步引導教學,除了作出精緻的飯店主廚甜點之外,更是一本水果知識大全!

本書特色

  【特色1】運用四季水果入味

  嚴選四季當季新鮮水果製作,
  以最天然的美味經過簡單且精準的烹調,
  製作出令人驚喜的好味道

  【特色2】精緻星級主廚創意擺盤
  運用水果的天然色澤,
  不僅味道相搭,連色彩擺盤都經過老師精心設計,
  創作出一道道美麗精緻的法式水果甜點。

  【特色3】挑選水果小撇步
  「不知道怎麼挑當季的水果?」「不小心買到熟透的水果能加熱烘焙嗎?」
  「水果最甜的部位在哪裡?」
  一次解決您的各種購買水果的疑難雜症!


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